Produção Artesanal de Cerveja

Detalhes

sábado, 26-10-2013

Local
Centro Ciência Viva da Floresta

Horário
10h00 às 18h00

Formadores
Oficina da Cerveja

Custo da Inscrição
€45 (inclui almoço e desconto na aquisição de equipamento e matéria prima)

Inscrições Esgotadas
Inscrições até 24 de Outubro, limitadas a 15 participantes

sessão adicional 27 de outubro, 10h00

Fazer cerveja a partir de grãos de malte de cevada, trigo, aveia e outros cereais, adicionar o lúpulo certo para um sabor e um aroma verdadeiros e que dão carácter à sua cerveja não é muito difícil!

Esta oficina está pensada para ser mais prática que teórica, existindo processos que serão iniciados (brassagem, filtração, fervura do mosto, arrefecimento, fermentação e engarrafamento) e durante os mesmos, será abordada a parte teórica correspondente.

Programa:

O Workshop está pensado para ser mais prático que teórico, existindo processos que serão iniciados (a brassagem por exemplo), e durante a mesma, será abordado a parte teórica correspondente.

• Recepção dos participantes. Apresentação do workshop.

• Breve explicação do processo de fazer cerveja.

• Prática - Início da Brassagem
  Teórica - Explicação de todos os processos e ingredientes envolvidos. (Malte, Maltagem, Moagem do Malte, Brassagem, Objectivos, Condições Operatórias, Técnicas de Brassagem)

• Prática - Filtração (recirculação, aspersão)
  Teórica - Densidades, Técnicas de controlo das densidades e correcção.

• Prática - Fervura do Mosto (Adições de lúpulos e outros)
  Teórica - Objectivos da Fervura, Tipos de Lúpulo, Estimativas de Amargor

• Prática - Arrefecimento
  Teórica - O porquê do arrefecimento, Técnicas de Arrefecimento, Teoria da Fermentação

• Prática - Fermentação (Inoculação de leveduras)
  Teórica - Tipos de Levedura, Temperaturas

• Prática - Engarrafamento
  Teórica - Tipos de Engarrafamento, Cuidados a ter na armazenagem