A Cozinha d’Avó, Intergeracional e Sustentável

Detalhes

sexta, 18-10-2024

Local
CCVFloresta

Hora
das 17h30 às 21h30

Dia
18 de outubro

Convidados
Cozinha ao vivo com o chef Rui Lopes, com a participação de Carolina Correia, vencedora do MasterChef Júnior

15 eur/participante

Inscreva-se

14ª Oficina do Projeto Escola BioAromas e BioAromas Laboratório de Integração e Inovação Social, 18 de outubro

A Cozinha d’Avó Intergeracional e Sustentável

Gastronomia é identidade, e cultura, mas também é um património do qual todos temos a obrigação de cuidar.

A alimentação de hoje é apenas um reflexo e em alguns, poucos casos, um espelho daquilo que foi outrora. A passagem de conhecimento culinário, alimentar e de uso dos recursos naturais, fez-se durante milhares de anos através da transmissão oral, raramente documentada e tão pouco alterada.

A mulher, mãe, matriarca e figura central de qualquer sociedade em qualquer era, foi o repositório de todo o conhecimento ancestral que permitiu nos tempos de hoje termos ainda uma matriz alimentar e gastronómica amplamente marcada pelos territórios.

Os territórios eram fornecedores de todos os recursos necessários à sobrevivência da sua comunidade. Cabia maioritariamente à mulher, a laboriosa função de conferir aos alimentos a sua identidade gastronómica. O aproveitamento de todos os recursos disponíveis, de todas as partes de animais e plantas comestíveis surgiram os mais impressionantes pratos gastronómicos de que reza a nossa história.

Nesta oficina, faremos uma justa homenagem à tradição gastronómica dos nossos antepassados.