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A Cozinha da Caça
Autora: Maria Antónia Goes
118 páginas
Dimensões: 14 x 20 cm
ISBN: 989-8307-24-2
Editora: Feitoria dos Livros
A caça é uma actividade ancestral de subsistência, que nos tempos modernos evoluiu como desporto comunitário e convival, essencialmente masculino. Em Portugal é praticada de norte a sul. Na literatura são vários os escritores portugueses que fazem referência a histórias de caça - Aquilino Ribeiro, Miguel Torga, Bulhão Pato, Fialho de Almeida, Brito Camacho, etc.
A Cozinha da Caça propõe uma criteriosa e gastronómica lista de receitas que desassossegam o paladar. Desde o coelho e a lebre ao pato, perdizes, faisão, codorniz, galinhola, pombo, rola, tordo, veado, gamo, corço e javali, com práticas e requintadas preparações culinárias.
Em termos alimentares a carne de caça é bastante saudável, pois é rica em fibras e proteínas e pobre em colesterol e gorduras.
Maria Antónia Gomes, a autora, tem uma vasta obra publicada, com mais de 16 títulos, de que destacamos: A Cozinha Tradicional do Alentejo, Doçaria Tradicional do Alentejo, À Mesa com Eça de Queirós, À Mesa com Fialho de Almeida, Comidinhas Anticrise, Sopas Tradicionais, Bacalhau com Todos, Conservas e Doces Caseiros, etc.
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