A Cozinha da Caça
Autora: Maria Antónia Goes
118 páginas
Dimensões: 14 x 20 cm
ISBN: 989-8307-24-2
Editora: Feitoria dos Livros

A caça é uma actividade ancestral de subsistência, que nos tempos modernos evoluiu como desporto comunitário e convival, essencialmente masculino. Em Portugal é praticada de norte a sul. Na literatura são vários os escritores portugueses que fazem referência a histórias de caça - Aquilino Ribeiro, Miguel Torga, Bulhão Pato, Fialho de Almeida, Brito Camacho, etc.

A Cozinha da Caça propõe uma criteriosa e gastronómica lista de receitas que desassossegam o paladar. Desde o coelho e a lebre ao pato, perdizes, faisão, codorniz, galinhola, pombo, rola, tordo, veado, gamo, corço e javali, com práticas e requintadas preparações culinárias.

Em termos alimentares a carne de caça é bastante saudável, pois é rica em fibras e proteínas e pobre em colesterol e gorduras.