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O ABC dos Queijos Portugueses

€9.90

O ABC dos Queijos Portugueses
Autora: Manuela Barbosa
118 páginas
Dimensões: 15 x 20 cm
ISBN: 989-8307-28-5
Editora: Feitoria dos Livros

O ABC dos Queijos Portugueses é uma visita ao percurso histórico dos nossos queijos tradicionais, onde é revelada a importância decisiva que o solo, o clima, a espécie/raça reprodutora do leite, a sazonalidade e o saber fazer, têm nas características específicas e na qualidade dos queijos.

A tradição intimamente interligada ao desenvolvimento cultural e sócio-económico do país, contribui para que a nossa memória colectiva seja preservada, valorizando o nosso partimónio alimentar. Região a região os nossos queijos propõem-nos uma valiosa e requintada paleta de sabores. A iniciação à degustação permite uma aprendizagem do queijo como um alimento precioso e ímpar. A sua utilização como ingrediente culinário tem grande valia gastronómica.

Manuela Barbosa, natural de Lisboa, licenciada em Farmácia, bolseira do British Council e ACTIM, especializou-se posteriormente em Ciência e Tecnologia do Leite e Produtos Lácteos em Centros de I&D de referência, como o NIRD - Universidade de Reading, UK, o Institut National de Recherche Agronomique - Station Centrale de Recherches Laitières-C.N.R.Z, em França e a Universidade de Placenza em Itália.

Iniciou a sua actividade científica no INII em 1965 onde permaneceu até 2006 integrando posteriormente a Unidade de Indústrias Lácteas no âmbito do LNETI-INETI.

Participou em vários Projectos Europeus de I&D para o estudo e protecção de queijos de Denominação de Origem. É co-autora dos livros O Leite e os seus Produtos, e de Queijos Portugueses e um olhar gastronómico sobre famosos queijos europeus, a que foi atribuído o 1º Prémio de Literatura Gastronómica da Academia Portuguesa de Gastronomia.

Tem colaborado em várias revistas científicas internacionais.




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